giovedì 24 luglio 2014
mercoledì 23 luglio 2014
La nuova cucina salentina rivista e re/interpretata di Angels Ristorante: la proposta di Angelo Colelli e della sua fucina del gusto
Angels Restaurant,
nasce dall’ambizione di Angelo Colelli, ristoratore d’esperienza che un pò per
gioco e un pò per scommessa nel 2009 decide di ridare nuova vita al ristorante
dell’Hotel Zenit puntando su qualità e cordialità. La creatività di Angelo, affiancata
a quella dello chef, permettono di creare gustose pietanze della cucina tipica
salentina e nazionale. Ora la “fucina del gusto” di Angels Ristorante propone
una rivisitazione ed una re/interpretazione della cucina salentina, riuscendo a
mantenere la sua tradizione “povera” da un lato, e dall’altro provando a
realizzare nuovi piatti combinando odori, sapori suggestioni di una terra come
il Salento che in fatto di gusto ne sa una più del diavolo! La fantasia in
questa nuova avventura di Angels Ristorante domina dai primi sino al dolce e …
dunque non resta che provare queste deliziose seduzioni di Angelo Colelli e
della sua cucina, come grande omaggio al Salento e alle sue prelibatezze....
Frise di grano con
pomodorini rucola selvatica e aromi del
Salento (Frise wheat with tomatoes and wild rocket flavors of Salento); Burrata pugliese su fondo di crema di
basilico e pomodori fritti (Burrata Pugliese on the bottom of basil cream and
fried tomatoes); Rape saltate con aglio olio e peperoncino con crostone
grigliato al rosmarino (Rape sauteed
with garlic and chili oil with toasted bread grilled with Rosemary); Cozze al
gratin accompagnate da cicorielle all’agro e cipolla rossa croccante (Gratin
mussels with crisp red onion and sour chicory); Crema di ceci con tocchetti di
pane di altamura dorato tria fritta (Chickpeas cream with fried Altamura's
bread chunks and "tria pasta"); Orecchiette di grano saraceno su
culla di cime di rape sbollentate e acciughe con spolverata di pecorino
(Buckwheat orecchiette with blanched of
turnips and pecorino cheese); Sagna n’cannulata ai pomodori San Marsano e noce
di ricotta forte; ("Sagna n'cannulata" pasta with San Marsano
tomatoes and a knob of spicy ricotta cheese); Maritati con sugo di pomodoro
fresco e cacio ricotta ("Maritati" pasta with fresh tomato sauce and
cacio ricotta cheese); Polipo grigliato con pomodorini ciliegino e rucola
selvatica e patate sbollentate in agrodolce (Roasted octopus with cherry tomatoes,wild rocket and potatoes boiled in sour); Tagliata di
cavallo scottata agli aromi salentini con riduzione di negroamaro (Sliced horse meet flavorings with
reduction of Salento Negroamaro wine); Fritto alla gallipolina su cu crosta di
pane (Fried "Gallipoli" fish on crusty bread); Seppia alla
gallipolina e alloro croccante ("Gallipoli "Cuttlefish and crisp
lourel); Pasticciotto con crema zabaione
e more (Pasticciotto with eggflip custerd and blackberries); Spumoncino
salentino (Local ice cream); Pittule dolci con spolverata di cacao e cannella
(Pittule pastries with cocoa and
cinnamon); Zuppa classica con biscotti
casarecci e cocco (Classic sweet soup with homemade biscuits and coconut)
Info
Via Adriatica - Angolo
Via Ferrando (73100 Lecce)
Tel: (+39) 0832 344099
7 Cel: (+39) 392 9255525
E-mail: info@angelsristorante.it
Semplificazioni percettive di Mouillaud-Tropmann a cura di Giovanni Carrozzini per C’E’ Copertino Estate 2014
Città di Copertino, Assessorato
alle Politiche Culturali, Promozione del territorio, Turismo, Politiche
giovanili, Rassegna C’E’ / Copertino Estate 2014 – Rassegna Caratteri
presentano il 25 luglio 2014 ore 21,00 presso l’Atrio Palazzo di Città in via
Malta 16 a Copertino il libro Semplificazioni percettive di Mouillaud –
Tropmann a cura di Giovanni Carrozzini. Presenta
Tommaso Ariemma.
L’universo del Piccolo
Principe – com’era stato ribattezzato all’epoca della scuola primaria Mouillaud
– piuttosto che del serpente e della volpe, del boa e del cappello, della rosa
e del baobab, dell’aviatore e degli elefanti si popola di immagini-ricordo che,
in alcuni casi, assurgono al tenore di veri e propri simboli fervidi e
influenti, quali quelle di vacche al pascolo i cui sterchi tracciano in terra
costellazioni del tutto simili a quelle celesti, di maiali sgozzati, di muri
che si innalzano giorno dopo giorno, sottraendo allo spettatore casuale la
visuale dell’orizzonte, di suicidi, il cui atto sembra ormai confondersi con
l’evanescenza del ricordo stesso, ma di cui pure resiste una scintilla, che è
appunto la loro metà conservata. (dall’Introduzione di Giovanni Carrozzini)
Maurice
MOUILLAUD-TROPMANN - (Montbrison 1924-Parigi 2012), professore emerito
dell’Université de Lyon II, a partire dal 1960 insegnò psicologia alla
Faculté de Lettres et Sciences humaines dell’Université de Poitiers, dapprima
in qualità di assistente, in seguito come Maîtreassistant e infine come
Maître de conférences. Nel 1969, gli verrà assegnata la prima cattedra di
psico-sociologia presso la Faculté des Sciences humaines dell’Université de
Lyon II, che ricoprirà sino al 1979. È autore di numerosi articoli
scientifici e letterari. Nel 1986, per le Editions de Minuit, esce il suo primo
romanzo, L’œil de Madame, pubblicato con lo pseudonimo ‘Tropmann’, che, in
seguito, l’Autore impiegherà per tutti i suoi scritti letterari. Fu tra i
pionieri nella ricerca psicosociologica sui quotidiani e, in generale, sui
mass-media.
Tommaso Ariemma
insegna Estetica presso l’Accademia di Belle Arti di Lecce. Le sue ricerche
riguardano l’articolazione di una filosofia dell’esposizione, capace di
attraversare la cultura di massa. La teoria dell’arte e dei media e lo statuto
della corporeità sono i suoi campi d’indagine. Tra le sue pubblicazioni più
recenti:Immagini e corpi. Da Deleuze a Sloterdijk (Aracne 2010), Contro
la falsa bellezza. Filosofia della chirurgia estetica (Il melangolo 2010),
Il mondo dopo la fine del mondo. Facebook, l’arte contemporanea, la
filosofia (et al. 2012), Estetica dell’evento. Saggio su Alain Badiou (Mimesis
2012), Il corpo preso con filosofia. Body building, chirurgia
estetica, clonazioni (Il Prato 2013), Canone inverso. Per una teoria
generale dell’arte (Villaggio Maori 2014), Sul filo del rasoio.
Estetica e filosofia del taglio (Aracne 2014).
Info
Assessorato alla Cultura 3296444202
Comune
di Copertino - Provincia di Lecce - 73043 COPERTINO (Lecce) - Via Malta, 10 -
Tel. 0832 93 83 11 (centralino) - Fax. 0832 93 35 22
Posta
Elettronica Certificata - Email: info@comune.copertino.le.it
martedì 22 luglio 2014
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