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Consapevolezza alimentare ed
evoluzione della coscienza: ecco i due pilastri su cui poggia questa preziosa
guida, capace di rispondere alle domande più importanti su cibo, salute ed
ecologia. Con un taglio educativo-scientifico e un linguaggio comprensibile da
tutti, Michele Riefoli traccia un percorso di consapevolezza alimentare in
grado di migliorare il nostro stato di salute e benessere e, al tempo stesso,
di diminuire l’impatto ambientale del nostro stile di vita. Mangiar Sano e
Naturale con Alimenti Vegetali e Integrali è un manuale di educazione
alimentare ricco di informazioni utili, capace di spiegare l’importanza
dell’ascolto del corpo e di indirizzare le scelte alimentari di chi voglia
migliorare le proprie prestazioni fisiche e mentali in modo naturale. Il
programma definito Veganic (Alimentazione Naturale Integrale Consapevole a base
vegetale), si basa sulla felice unione di dieta mediterranea e vegetariana, con
una particolare attenzione all’importanza di cereali, legumi e germogli. Chiude
il volume un capitolo dedicato a più di 40 ricette per iniziare il lettore al
nuovo sistema che gli darà energia e benessere e lo aiuterà a conquistare e
mantenere il peso forma. Grazie ai risultati della ricerca medico-scientifica
il cibarsi di vegetali è ormai un accertato, indiscusso potente mezzo per
mantenere un buon livello di salute. Paradossalmente, le conoscenze necessarie
per poter godere appieno di questi effetti, più che nei libri di medicina si
trovano nella testa delle persone di buon senso che hanno avuto la fortuna di
non diventare cieche e sorde di fronte a sollecitazioni devastanti di modernità
e prosperità. Luciana Baroni (medico chirurgo, neurologo, presidente Società
Scientifica Nutrizione Vegetariana - SSNV)
