“La terra fu acquistata nel 2001 dall’ attuale proprietario
che dopo la laurea in giurisprudenza con la tesi in diritto commerciale sulla
nuova figura dell’imprenditore agricolo,trasferendosi da Roma in Offida, ha
voluto realizzare il suo sogno trasformandolo in realtà.Dopo il primo anno
dedicato al cambiamento della potatura delle viti nel 2002 si passò alla
realizzazione della cantina,realizzazione che è stata possibile grazie al
consulto di esperti che hanno saputo indirizzare il proprietario sulle migliori
ed innovative tecniche di lavorazione e vinificazione.
La vendemmia - Dopo un diradamento che varia a seconda delle
specifiche annate e che si effettua al momento dell’invaiatura e dopo il
controllo tecnico sulle uve attraverso le curve di maturazione ,si giunge
finalmente alla vendemmia che si svolge tra l’ultima decade di settembre e la
prima di ottobre,tempo di vendemmia che è comunque soggetto alle varianti
climatiche di ogni specifico anno. La vendemmia è rigorosamente svolta a
cassetta,al fine di non disperdere il mosto e far si che l’acirno arrivi intatto
sopra i nostri tavoli di cernita per poi compiere tutto il circuito che lo
trasformerà in mosto…”
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