“Nata da una storia centenaria di
convivialità, culto e lavorazione dei prodotti del nostro territorio, e dalla
passione e dall'applicazione giornaliera della chef-patron Mariella Magenes, vi
proponiamo oggi una sana cucina tradizionale milanese e regionale, proponendo
gusti e sapori di una volta rivisitati in chiave moderna: sì amici,
l'innovazione da noi parte dalla tradizione... Era il 1880 e la nostra famiglia
già risiedeva a Barate, piccolo paesino che allora contava circa trecento
abitanti (oggi siamo rimasti un'ottantina). Nonno Carlo, figlio di Emilio,
continuò la passione del padre per il commercio passando dallo smercio di birre
e gazzose a quello di bestiame, vacche e cavalli, e aprendo con il fratello
Arturo una bella macelleria proprio nella loro casa natale a Barate, al numero
7 di Via Cavour. È così che a partire dagli anni 50' "Magenes"
diventa non solo luogo dove acquistare e mangiare carne di prima scelta, ma
vero e proprio punto d'incontro, sia per gli agricoltori e cacciatori della
zona, che per i "professionisti" milanesi, i signori che arrivavano
nella prima campagna a ridosso della città per trascorrere qualche ora di buona
compagnia all'aria aperta. Erano giorni di grandi abbuffate ed oneste bevute,
ravioli e paste fatte in casa, salami e cotechini, cassuole e bolliti, salmi di
lepri e crostate di frutta cotta.
Carlo e Nunzia, Arturo ed
Ernestina, sono i nomi di chi ha passato la vita intera tra queste mura, dove
oggi, con la stessa passione e ardore con la stessa luce negli occhi, noi
cerchiamo di vivere la nostra favola. In alto i calici, Signori, si è qui per
brindare..”
Nessun commento:
Posta un commento