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giovedì 9 febbraio 2012

Oggi mangio da … n. 150: Antica Osteria Magenes Barate


“Nata da una storia centenaria di convivialità, culto e lavorazione dei prodotti del nostro territorio, e dalla passione e dall'applicazione giornaliera della chef-patron Mariella Magenes, vi proponiamo oggi una sana cucina tradizionale milanese e regionale, proponendo gusti e sapori di una volta rivisitati in chiave moderna: sì amici, l'innovazione da noi parte dalla tradizione... Era il 1880 e la nostra famiglia già risiedeva a Barate, piccolo paesino che allora contava circa trecento abitanti (oggi siamo rimasti un'ottantina). Nonno Carlo, figlio di Emilio, continuò la passione del padre per il commercio passando dallo smercio di birre e gazzose a quello di bestiame, vacche e cavalli, e aprendo con il fratello Arturo una bella macelleria proprio nella loro casa natale a Barate, al numero 7 di Via Cavour. È così che a partire dagli anni 50' "Magenes" diventa non solo luogo dove acquistare e mangiare carne di prima scelta, ma vero e proprio punto d'incontro, sia per gli agricoltori e cacciatori della zona, che per i "professionisti" milanesi, i signori che arrivavano nella prima campagna a ridosso della città per trascorrere qualche ora di buona compagnia all'aria aperta. Erano giorni di grandi abbuffate ed oneste bevute, ravioli e paste fatte in casa, salami e cotechini, cassuole e bolliti, salmi di lepri e crostate di frutta cotta.

Carlo e Nunzia, Arturo ed Ernestina, sono i nomi di chi ha passato la vita intera tra queste mura, dove oggi, con la stessa passione e ardore con la stessa luce negli occhi, noi cerchiamo di vivere la nostra favola. In alto i calici, Signori, si è qui per brindare..”



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