“Nel 1999 si è avverato un sogno
con l’apertura del Ristorante “La
Barrique”, finalmente la possibilità per Stefano ed Ester di
fare ristorazione.
Fino ad ora un percorso
appassionato di continua e assidua crescita, concretizzata nella conquista
nell’autunno 2004 della Stella Michelin.
Il ristorante si trova nel quartiere
semicentrale del Valentino sull’asse che dalla stazione di Porta Nuova,
distante pochi minuti, porta al Lingotto Fiere.
Il locale è stato recentemente ristrutturato
in modo particolare e personalizzato con cura nei dettagli in maniera elegante
e raffinata.
Lo Chef Stefano Gallo - Nato nel 1961 a Torino, Stefano Gallo
ha da sempre un'infinita passione per il cibo e l'ospitalità. Terminati gli
studi affronta un lungo apprendistato presso il ristorante Vecchia Lanterna di
Torino dello Chef Armando Zanetti. In seguito entra nell'attività paterna di
gastronomia nata nel 1956, continuando ad apprendere l'arte del gusto e della
scelta delle materie prime. Seguono esperienze presso chefs e ristoranti famosi
quali Roger Vergè di Mougins, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Alain Ducasse
presso il ristorante Louis XV a Montecarlo. Inoltre affianca affermati chefs
piemontesi in percorsi professionali all'estero in importanti città europee, in
sud America ed in Giappone. Nel 1999 apre il ristorante La Barrique e nell'autunno
2004 arriva la Stella
Michelin. Nel 2005 entra a far parte delle Stelle del
Piemonte, team creato con il patrocinio della Regione Piemonte. Partecipa alla
preparazione insieme ai colleghi Top Chefs Piemontesi al Galà Paralympics Night
di Dusseldorf nell'ottobre 2005. Nei giochi olimpici invernali di Torino del
2006 con le Stelle del Piemonte contribuisce ai numerosi eventi dello spazio P
Food and Wine creato dalla Regione Piemonte. Il 2007 è un anno ricco di eventi:
con il team Stelle del Piemonte ed i rappresentanti delle massime istituzioni
del Piemonte e dell'Italia presenta al Palazzo di Vetro dell'ONU a New York ad
ambasciatori e delegati delle Nazioni
Unite: il Piemonte, Torino, la sua gastronomia e l'alta ristorazione.
Nell'autunno del 2007 presenta in Olanda ad Amsterdam la Regione Piemonte
con serata di gala. Nello stesso anno la cucina di Stefano e di scena in Corea,
per una settimana cura personalmente il menù e i suoi piatti nel ristorante
Cornestone del Park Hyatt di Seoul riscuotendo un enorme successo. Nel 2008
partecipa a numerose giornate con le Stelle del Piemonte al festival del Cinema
di Stresa del Grinzane Cavour con l'interpretazione di ricette ispirate ad
importanti films. A settembre 2009 performances al festival “Les Etoiles de
Mougins” in Costa Azzurra.
La cucina - Una cucina personale
con piatti nati sulla traccia della tradizione piemontese, senza trascurare i
colori ed i profumi di altre regioni italiane. Una cucina che coniuga
tradizione e innovazione di cui grande protagonista è l'ingrediente. La materia
prima viene sempre valorizzata nella creatività degli abbinamenti e nell'uso
delle tecniche. Creazioni di alta cucina che si esprimono nella raffinatezza
della presentazione e nella ricerca della qualità. Piatti pensati per avere un
connubio di gusto, un equilibrio di sapori e un suo stile di originalità, senza
dimenticare l'armonia e la semplicità che sono lo stile e la vera filosofia di
Stefano.”
Interni veramente molto curati!!
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