“Terrazza naturale di rara bellezza
sulla città di Trento, la
Locanda Margon è nata per volontà della famiglia Lunelli,
titolare delle Cantine Ferrari, quale luogo di eccellenza e di sperimentazione
per innovativi abbinamenti con le bollicine. Prende il nome dalla vicina Villa
Margon, splendido complesso cinquecentesco sede di rappresentanza del Ferrari. La Locanda Margon
offre agli ospiti una duplice proposta: il Salotto Gourmet, per gli
appassionati della cucina d'autore, e la Veranda, per chi non vuole rinunciare alla
qualità anche in una cucina più semplice e veloce.
ALFIO GHEZZI - Trentino, classe
1970, Alfio Ghezzi è cresciuto con due maestri del calibro di Gualtiero
Marchesi e Andrea Berton. Nel suo curriculum spiccano gli esami superati alla
Facoltà di Lettere ed il ruolo di docente per la formazione professionale
alberghiera, ma soprattutto l'esperienza fatta in alcuni monumenti
dell'ospitalità italiana quali il Grand Hotel Villa d'Este ed il Grand Hotel
Villa Serbelloni. Successivamente, eccolo alla scuola del più grande dei maestri
italiani, Gualtiero Marchesi, prima in Italia e poi all'estero, e quindi a
quella di Andrea Berton. Di questi, Ghezzi è stato, prima del ritorno in
Trentino, il braccio destro da Trussardi alla Scala a Milano.
LA CUCINA - La cucina di Alfio
Ghezzi si basa su una sintesi felice di rigore formale, precisione e
creatività. Si ispira al territorio, considerato come opportunità e stimolo,
non come vincolo. "Il mio obiettivo" spiega Alfio Ghezzi "è
valorizzare le materie prime con una cucina che sia un insieme ordinato di
prodotto, esecuzione, oggetto e gestualità. Per questo cerco di rifornirmi il
più possibile da produttori locali e di valorizzare quanto di meglio offra il
Trentino, a cominciare, naturalmente, dalla bollicine Trentodoc."
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